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“难吃”蔬果有益健康
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-01     点击次数:27次
粗粮扎嘴、大蒜太冲、苦瓜太苦很多食物的口感让人望而却步,但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是良药苦口吗?营养学家们向我们道出了个中缘由。发涩的食物

    粗粮扎嘴、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”让人望而却步,但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗?营养学家们向我们道出了个中缘由。
    发涩的食物。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,发涩的种类营养价值更高,比方,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
    粗糙的食物。比方扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜茎。这是因为此类食物含有丰厚的不可溶性膳食纤维。可就是这些膳食纤维,能协助人们预防便秘、避免肠癌、有利于金属离子排出,协助身体排毒,减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴时,都是粗糙食物发挥效能的最佳时辰。
    苦的食物。像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,正是它们让食物变苦。比方柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能预防癌症和心脏病,也给食物带来了一点苦涩的风味。“冲”的食物。比方萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲,甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物,这些物质都对预防癌症很有协助。比方大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示,大蒜产区和长期食用大蒜的人群,其癌症发病率均明显偏低。“臭”的食物。榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明称,榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。“怪香”食物。有些食物虽然以“香”字命名,但味道却很奇怪,比方香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这种物质能协助身体吸收矿物质,保护骨骼,最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有利于维持血糖稳定,并能防癌。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
    辛辣食物。食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。中国中医科学院杨力教授说,芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、避免血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。
    酸味食物。沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收,比方铁等。同一种类的水果,味道酸的一般维生素C含量更高,维生素也更稳定,更容易保存。
    其实,上述这些食物也有一些副作用,在摄入量过大的时候,会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收,因此食用也不能过量。


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关键词: 难吃,蔬果,有益健康
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