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吃香椿开水烫一下 可抗衰老
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-12     点击次数:27次
初春时节,香椿上市。香椿营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻,有树上蔬菜的美称。食用香椿,不染杂病,香椿还有很高的药用价值。中医认为,香椿味苦,性寒,

    初春时节,香椿上市。香椿营养丰厚,春季新枝嫩叶口感最好,滋味也幽香扑鼻,有“树上蔬菜”的美称。

    “食用香椿,不染杂病”,香椿还有很高的药用价值。中医以为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气成效;它的滋味芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研讨也发现,香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。

    香椿有很多种吃法,炒、拌、蒸、炝都可以,香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋都是既方便又有营养的做法。前者把香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油,拌匀即成。后者把香椿切成小粒,再与鸡蛋、食盐、味精一起放入搅匀,放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。

    但有一点需要特别注意,香椿的硝酸盐含量较高。硝酸盐本身无毒,但在储藏或细菌滋生的情况下,硝酸盐可转化为亚硝酸盐。为了降低香椿本身硝酸盐的含量,一定要吃用开水烫过的香椿。用开水烫后,香椿中硝酸盐的含量可减少80%左右。所以吃香椿前别偷懒,用开水烫一下最安全。

    另外,香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也大大降低。


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关键词: 香椿,开水,一下,衰老
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