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茄子与番茄同食有助吸收维生素C和多酚物质
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-17     点击次数:27次
中国农业大学食品学院副教授范志红指出,做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有

    中国农业大学食品学院副教授范志红指出,做茄子时只需不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就能够有效地坚持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,参加醋和番茄有利于坚持饮食中的维生素C和多酚类。

    引荐以下两种烹调办法:
    凉拌茄条
    长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就能够弥补多余的水分。
    番茄炒茄丁
    茄子1条切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。
    这两种烹调办法的温度不超过120,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
 

 


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关键词: 茄子,番茄,有助,吸收,维生素,物质
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