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三月三,野菜胜灵丹
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-02-21     点击次数:27次
阳春三月,万物复苏,田埂上、麦苗间、草地里,到处可见一棵棵鲜嫩翠绿的野菜,格外诱人。俗语说:三月三,野菜胜灵丹。可见,三月是人们食野菜的最佳时节。那么,野菜应该

    阳春三月,万物复苏,田埂上、麦苗间、草地里,四处可见一棵棵鲜嫩翠绿的野菜,格外诱人。俗语说:“三月三,野菜胜灵丹。”可见,三月是人们食野菜的最佳时节。

    那么,野菜应该怎样烹饪才干愈加鲜美有营养呢?笔者做过几种野菜,自感滋味不错,现引见给读者。

    马兰头:做凉拌菜。先将马兰头洗净后用开水汆一下,捞起沥干水分,切细;五香豆腐干切细丁;再将马兰头、豆腐干丁拌匀,然后放入盐、鸡精、麻油、少许糖拌匀即可装盘。

    特点:原汁原味,清香可口。

    香椿:做炒菜。先将香椿芽洗净切细,放入鸡蛋搅匀,再放入盐、鸡精拌匀,倒入油锅翻炒至熟装盘。

    特点:黄绿相间,香味浓郁。

    荠菜:荠菜做法较多,可做饺子、春卷、粉蒸菜等。

    1.荠菜饺子:先将荠菜洗净后用开水汆一下,捞起沥干水分,切细;猪肉泥用凉水调和后放入料酒、姜葱末拌匀后再放入荠菜拌匀;然后放入盐、鸡蛋、鸡精、食用油、酱油、糖、五香粉等作料拌匀。用饺子皮包好饺馅后,可做水饺、蒸饺、锅贴,可速冻冰箱备用。

    特点:外软里香,味鲜爽口。

    2.荠菜春卷:先将荠菜洗净切碎放油锅放作料炒熟,猪肉切丝放油锅放作料炒熟后再放入荠菜一起炒匀装盘,然后用春卷皮包进荠菜肉丝馅,用面糊粘住皮边,将春卷摆放到油锅中,用文火炸成金黄色即可装盘。

    特点:外黄里绿,酥脆香嫩。

    3.荠菜粉蒸:先将荠菜、菠菜、茼蒿等一起洗净后切细,放入盐、五香粉、鸡精、葱末、少许酱油拌匀,再放入米粉(最好杂交米磨粉,不需很细)。拌匀后放蒸锅隔水蒸半小时即可装盘,淋上香油拌匀。

    特点:柔软清香,开胃润肠。

    野菜,清香味醇,营养丰富,具有温胃、利脾、润肠之功效,是老少皆宜的纯自然绿色食品。老年朋友,切莫错过良机,偷闲自己动动手,品尝品尝野菜的鲜味吧!


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关键词: 三月三,野菜,灵丹
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