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哪些蔬菜不能拌着吃各有讲究
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏首宏     发布时间:2017-02-27     点击次数:27次
现在很多人觉得生吃蔬菜是最健康的方法,但是专家说不是所有的蔬菜都能生吃的,那么哪些蔬菜不能生吃呢?要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽

    如今很多人觉得生吃蔬菜是最安康的办法,但是专家说不是所有的蔬菜都能生吃的,那么哪些蔬菜不能生吃呢?

    要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下消费的蔬菜,也能够放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的办法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

    然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

    马齿苋等野菜 需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

    十字花科蔬菜 十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

    芥菜类蔬菜 如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

    含草酸较多的蔬菜 如菠菜、竹笋茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

    此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。


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关键词: 哪些,蔬菜,不能,拌着吃各有,讲究
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