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食材价格上涨致使年夜饭预订火爆
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2013-1-12     点击次数:27次
今年包桌价格与去年相比变化不大,但从去年开始,食材价格上涨了10%至15%,天津大部分饭店的年夜饭已经预订一空

  今年包桌价格与去年相比变化不大,但从去年开始,食材价格上涨了10%至15%,天津大部分饭店的年夜饭已经预订一空 ,就连春节期间的订餐情况都极为火爆,可谓“一桌难求”。很多餐厅都对菜单和菜量进行了“微调”,以应对成本上涨。此外,大部分经济型饭店在提前接受预订的同时,也提出了一些较为严格的“订餐须知”。多数饭店会规定,如果提前半个月或一个月取消预订,可以退还定金,或退还部分定金。但今年年夜饭,不少经济型饭店都要求顾客预交全款,甚至有饭店提出,“如果计划有变,定金一概不退”。
  今年采取包桌形式,一方面可以有效的节省人力,减少成本;另一方面,由于春节期间,蔬菜价格会不同程度的上涨,采取包桌形式可以更好地控制采购量。

  天津餐饮协会会长邢技表示,“从去年开始,多种食材的价格都有不同程度上涨,,很多饭店的年夜饭包桌价格确实没有发生明显变化,这主要原因是不少饭店对一些菜品的选择更为慎重,同时,也微调了一些涉及涨幅较大食材的菜品及菜量。”

关键词: 食材价格
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