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烧烤前用啤酒泡泡肉可减少致癌物
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏首宏     发布时间:2017-03-04     点击次数:27次
对很多人来说,烤肉是一种不可抵挡的美味。然而,不少人也对其烤制过程中产生的致癌物表示担心。最近,美国《科学日报》报道,烧烤前把烤肉放在啤酒里泡泡,可减少致癌物的

  对很多人来说,烤肉是一种不可抵挡的美味。但是,不少人也对其烤制过程中产生的致癌物表示担忧。最近,美国《科学日报》报道,烧烤前把烤肉放在啤酒里泡泡,可减少致癌物的产生,研究成果发表在美国《农业与食品化学杂志》上。

  烧烤时,肉类在高温下会产生多环芳烃,该物质在动物实验中已证明具有致癌性。葡萄牙波尔图大学和西班牙维戈大学的研究人员把猪肉分别浸泡于皮尔森啤酒(一种贮藏啤酒)、无酒精啤酒以及黑啤酒内,4小时后取出放于烤架上烧烤。结果显现,浸泡过啤酒的烤肉产生的多环芳烃量均有不同水平地减少,黑啤酒的成效最强,浸泡过黑啤酒的猪肉与普通猪肉比,烧烤后分发的8种主要多环芳烃的数量减少了一半以上。


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关键词: 烧烤,啤酒,泡泡,减少,致癌物
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