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东莞食材配送:给宝宝烹饪蔬菜,如何才能尽量保留营养?

内容摘要:
很多家长都会关注哪种蔬菜更营养、更适合宝宝,却常常忽略了烹饪方式的问题。如果使用的烹饪方式不当,就会造成营养流失。
 
那适合烹饪蔬菜的方法有哪些呢?今天我们就来说一说。
 
东莞食材配送
 
一、尽量蒸煮
 
在给宝宝做辅食的时候,不管是蔬菜还是其他食物,尽量选用蒸煮的方式,这能最大程度地保留食材中的营养成分,同时,清淡的烹饪方式也可以避免加重宝宝的身体负担。
 
比如制作菜泥的时候,可以选取菠菜、青菜的嫩菜叶,等水煮沸后,将菜叶放入水中稍微煮一下,然后捞出来剁碎、捣烂成泥。
 
如果是制作根茎类食物,比如土豆、胡萝卜泥,要先去皮,切成小块后煮烂或者蒸熟,然后压成泥或者捣烂。
 
二、急火快炒
 
高温加热会导致蔬菜中的营养流失,所以在炒制菜肴的时候,一定要缩短加热的时间,尽可能减少营养素的损失。
 
但对于四季豆等豆类蔬菜,就要保证充分加热,避免未熟透的食物造成危险。
 
三、开汤下菜
 
开汤下菜是指等水烧开后,再把蔬菜放入锅中。
 
这是因为蔬菜中的水溶性维生素对热非常敏感,比如维生素 C 、维生素 B 族,维生素会在加热的过程中逐渐流失,但如果在水开之后再放入蔬菜,可以缩短加热时间,同时,高温又可以破坏蔬菜中的氧化酶,降低其对维生素 C 的氧化作用,从而减少维生素 C 的损失。因此,等到水开了后再下锅,更能保持营养。
 
同时,水煮蔬菜可以软化其中的膳食纤维,方便宝宝咀嚼,改善蔬菜的口感。
 
四、炒好即食
 
已经炒好的蔬菜需要尽快吃完,最好现做现吃,避免反复加热,不仅仅是因为反复加热会导致菜肴中的营养流失,更重要的是还会滋生细菌以及导致亚硝酸盐慢慢增多,对人体健康不利。

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