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东莞食材配送:银耳被称为“平民燕窝”,“菌中之冠”来了解一下关于它的小知识

内容摘要:银耳被称为“平民燕窝”,“菌中之冠”来了解一下关于它的小知识
大家好,随着生活水平的提高,我们对于饮食与健康的关系也越来越重视,因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么?在以后的日子里,东莞食材配送会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
 
今天我们来了解一下我们常吃的一种食材“银耳”。
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银耳被称为“平民燕窝”,“菌中之冠”来了解一下关于它的小知识
银耳 又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有"菌中之冠"的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
 
银耳被称为“平民燕窝”,“菌中之冠”来了解一下关于它的小知识
银耳作为我国传统的食用菌,也是常见的一种补品,素有“平民燕窝”之称,历来都是深受人们的喜爱。
 
银耳的营养价值很高,在明清时期,天然的,品相好的银耳一直都是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。
 
银耳被称为“平民燕窝”,“菌中之冠”来了解一下关于它的小知识
银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠,镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高。银耳还富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,还富含硒等微量元素,可以增强身体的免疫力。它还富有天然植物性胶质,对皮肤有良好的保护作用。银耳中还含有膳食纤维,可促进胃肠蠕动。
 
那我们在挑选银耳时应注意些什么呢?
 
银耳被称为“平民燕窝”,“菌中之冠”来了解一下关于它的小知识
首先我们先来看外观。
 
银耳在新鲜的时候是纯白色的,干后呈黄白色或黄色,有光泽,质量好的银耳,耳花大,体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头小,无黑斑,无杂质,朵形圆整,大而美观。干耳浸水后,膨胀率可达10倍以上。如果银耳呈暗黄色,蒂头有杂质,可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白,可能是硫磺熏过的,就不建议购买了。
 
然后就是闻气味。
 
品质新鲜的银耳,应该是接近无味的,或者有一点淡淡的菌类香味,没有异味的。如果有刺鼻酸味,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
 
还有就是我们用手摸。
 
好的银耳应该干燥、肉厚,很脆,没有潮湿的感觉。而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中的水分会比较柔软潮湿。就不建议购买了。
 
银耳我们经常都用来做汤或者熬粥喝,比如冰糖雪梨银耳汤,银耳莲子粥等,都非常的美味营养。
 
那我们在食用银耳时应注意什么呢?
 
银耳被称为“平民燕窝”,“菌中之冠”来了解一下关于它的小知识
1,我们在泡发银耳时一定要用凉水泡发,这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失。用热水泡发的银耳不仅会影响泡发的数量,还会因为温度太高,使银耳中的营养元素大量流失,影响银耳的营养功效,而且还会影响口感。用凉水泡,能让银耳慢慢地吸收水分,最大程度地将银耳泡开,炖煮的时间也会缩短,煮好的银耳胶质充分淅出,变得更加黏稠。
 
2,银耳泡发以后,要摘净根部黄色的杂质,然后用手撕成小块,撕好后再次放入清水中清洗干净。
 
3,银耳煮完后当天食用最好。
 
4,变质的银耳不能食用。
 
5,银耳不宜和菠菜,白萝卜同食。
 
好了,关于银耳今天就和大家分享到这里,感谢您的观看。

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