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老东莞的各种晒美食

内容摘要:特别是淋上豉油的那一刻 还没有开吃就已经大饱眼福

 

晒腊肠、晒腊肉、晒陈皮、晒鱼干
 
晒冬瓜干、晒菜干……
 
东莞人对“晒”有多执着?
 
一根线、一支竹竿、一个架子
 
只要给个地方
 
东莞人就能给你晒出“整个世界
相比于一些著名旅游地
 
把“秋晒”变成旅游景点
 
东莞人的“晒”应该算是藏富于民了
 
家家户户都在自家天台、空地晒
 
这种“朴实无华”的浪漫
 
是东莞人最爱的秋日劳作
在秋风瑟瑟的天气里
 
东莞的妈妈们除了精心炮制滋补靓汤
 
也开始着手准备起了各式“干货”
 
特别是最常见的腊肠
 
选料、灌肠、扎草结绳、洗涤、自然风干
 
每一道工序和环节都十分讲究
 
无论肥瘦肉比、配料分量多寡、辅料选择
 
还是晾晒的天数、起止时间
 
家家户户都有各自的秘方
除了常见的腊肠
 
当然少不了腊肉、腊鸡和腊猪头皮啦!
常言道“秋风起食腊味”
 
腊味绝对是东莞人的心头之好
 
这不仅仅是味觉上的享受
 
更是一种传统的情怀
晶莹剔透的腊味
 
腊味饭在东莞人眼中
 
是挥之不去的美味
 
秋高气爽,阳光充足
 
有利于腊味的水分蒸发
 
晒出来的腊味不仅美味
 
还可以囤着过冬
 
特别是淋上豉油的那一刻
 
还没有开吃就已经大饱眼福

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