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红烧肉怎样做才好吃肥而不腻?

内容摘要:起锅热干,加入适量油,微热后放入肉块,翻炒至五花肉表皮变为焦黄色,把多余的油倒出,留下少量油,把肉盛出

 

烧肉可以说是一道人尽皆知的美食,很多人都喜欢吃红烧肉,因为美味,所以很多人去饭店时都会点这道菜,因为美味,所以很多人会自己做这道菜。但是同样是红烧肉,饭店里做的就是肥而不腻,而我们做的红烧肉却总是不是那种感觉,那么红烧肉到底应该怎么做呢?
 
学会这个小技巧,红烧肉做出来肥而不腻,而且非常下饭!
 
红烧肉
 
食材:五花肉,生姜,葱,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽,酱油,油,盐。
 
步骤:
 
一、把准备好的五花肉洗好,如果五花肉的表面有皮,就把表皮的毛拔干净,切成块状,放入碗中备用。二、把肉块放入锅中,加入水,加姜,大火烧开,转中火煮五分钟,撇去浮沫,盛出。
 
三、起锅热干,加入适量油,微热后放入肉块,翻炒至五花肉表皮变为焦黄色,把多余的油倒出,留下少量油,把肉盛出。这就是做红烧肉肥而不腻的秘诀,能够炒出多余的油。
 
四、加入八角和桂皮,快速翻炒至炒出香味,加入肉块,加入生姜,加入大葱,加入香叶,快速翻炒均匀,盛出备用。
 
注意:肉块炒至表面变色即可,千万不要炒太久,否则肉会变柴。五、加入冰糖,小火炒化,放入肉块,炒至变色,加开水,老抽,酱油,调到大火,烧开后转中火,炖五十分钟左右。
 
注意:水一定要一次加足,如果中途加水会大大降低红烧肉的口感,如果真的要加水也一定要加开水。
 
六、大火收汁,盛出五花肉块即可,美味的红烧肉就做好了。
 
我们这款红烧肉一共有两个步骤去掉油脂,一是我们提前进行了焯水,经过高温以后,肥肉的油脂已经大部分被逼出来了,二是进行了翻炒,把肥肉中多余的油分翻炒出来,所以是不腻的。

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