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正确食用和储存黄花菜的方法

内容摘要:鲜黄花菜很难完全避免中毒风险

 

莫道农户没有宝玉,但遍地黄花是真金。每年6月至9月,黄花盛开,采摘后投放市场。很多人喜欢把新鲜的黄花菜用凉拌或者炒熟,觉得这样会更好吃更健康。但营养学家提醒,鲜黄花菜很难完全避免中毒风险。
 食用前尝试将黄花菜晒干,或直接购买晒干加工的黄花菜。
 
如果吃的是新鲜的黄花菜,可以先去掉花蕊,然后用热水或盐浸泡一个小时,浸泡后倒出汤汁,再煮。炒黄花菜往往不能完全破坏相关毒素,而且可能因摄入过多而引起中毒,所以不要用这种方法煮黄花菜。黄花菜的加工保存方法:
 首先,将采摘的黄花菜清洗干净,放入锅中蒸熟,或者用开水焯一下,捞出沥干水分,一个个放在木板或干净的水泥地上,然后放在阳光下自信地晾干。之所以选择干净的混凝土地板,是因为混凝土地板暴露在阳光下后温度会升得很高,黄花菜更容易干燥。如果黄花菜存放不当,很容易发霉,所以干黄花菜要放在干燥的塑料袋里,远离潮湿的地方,最好密封保存,定期检查。从超市买的黄花菜也可以这样保存。
 

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